朝食やおやつに！おしるこの余り「あずき」はこう使い切る！

2018.01.06

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あずきがこんなに変身！簡単おいしく使い切ります♪

お正月に食べるお餅やおしるこ。お正月が終わって、まだあずき余って使い切れず困っている方も多いのではないでｙそうか？

ちょっとのアレンジであずきを日常でもいろいろと楽しむことができるんです。今回はすぐに使えるシンプルレシピや見た目も映えるおやつにぴったりのスイーツをご紹介いたします。

間違いなしの組合せ！あんバタートースト

あずきを使った朝食といえばこれ！　あんバタートーストです。あずきの甘さにバターの塩味が絶妙。くせになるおいしさです。

食パンは一度トーストしてからあずきをのせます。サクッと香ばしいパンの食感と甘ーいあずきとの相性はばっちりです！クロワッサンにサンドしてあんクロワッサンにするのもおすすめです♪

【材料(1人分)】
〈あんバタートースト〉
食パン6枚切り　1枚
つぶあん（あずき） 80g
有塩バター 15g
〈あんクロワッサン〉
クロワッサン 40g
つぶあん（あずき） 50g

くわしいレシピはこちら
●『あまったあずきはこれ！１分朝食あんバタートースト』

休日の朝食に！宇治金時パンケーキ

普段はメープルシロップをかけて食べるパンケーキに、あずきと抹茶アイスをのせて豪華なパンケーキはいかがですか？　休みの日のゆったり朝食タイムにぴったりです。ホットミルクやホットコーヒーと一緒に召し上がれ♪

【材料(2人分)】
ホットケーキミックス　180g
牛乳　100ml
卵　1個
マヨネーズ　大さじ1
つぶあん（あずき）　120g
抹茶アイス 80g

くわしいレシピはこちら
●『休日の朝食に！宇治金時パンケーキ』

あずきを使って重ねて冷やすだけ！和風スコップケーキ

市販のスポンジと栗甘露煮を使って作る簡単スコップケーキです。栗甘露煮とラム酒を合わせたケーキシロップをスポンジにたっぷりしみ込ませて、生クリームとあずきを交互に重ねて冷やすだけ。火を使わずに本格スイーツができちゃいます。

【材料（20cm×20cmの容器）】
スポンジ　　　　　　5号サイズ
つぶあん（あずき）　250g
生クリーム　　　　　200g
栗甘露煮　　　　　　260g（栗：140g）
栗甘露煮シロップ　　大さじ3
ラム酒（ホワイト）　大さじ1
グラニュー糖　　　　15g
粉糖　　　　　　　　適宜

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●『あずきを使って重ねて冷やすだけ！和風スコップケーキ』

あずきとくるみの巻き巻きスティック

あずきとくるみを春巻きの皮で巻いたおやつ春巻き。あずきにはシナモンを効かせてすっきりとした甘さに。そこにくるみの食感と香ばしさも加わってベストマッチ！　スティック状で子ども思わずパクパクとたべてしまうおやつです。

揚げたてのパリパリ食感とふっくらあずき、サクサクくるみの食感を一度に楽しめるおやつです。

【材料（10本分）】
つぶあん（あずき）　250g
くるみ　　　　　　　50g
シナモンパウダー　　小さじ1/2
春巻きの皮　　　　　10枚

くわしいレシピはこちら
●『あずきとくるみの巻き巻きスティック』

和のイメージのあずきですが、洋風スイーツとも合うんです！　おもちと一緒にいただくのもちろんおいしいですが、朝食、おやつといろいろなシーンに登場させてみてください。

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この記事のライター

フードコーディネーター・栄養士・ジュニア野菜ソムリエ　石倉かおり
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