さっぱり爽やか! 食欲そそる「レモン」を使った人気のおかずレシピ

さっぱり爽やか! 食欲そそる「レモン」を使った人気のおかずレシピ

5月になると気温も上がり、ちょっと暑いと感じる日も増えますね。そんなとき食べたいのは、さっぱりレモンを使ったお料理! 爽やかな香りが食材を引き立て、食欲をそそります。今回は、レモン汁と塩レモン(レモンの塩漬け)を使ったレシピをご紹介します。

 

さっぱりヘルシー! 豆腐とアボカドのレモンサラダ

まずはレモン汁を使ったサラダをご紹介。アボカド・豆腐・トマト・レタスのサラダに、レモン汁を加えた特製ドレッシングをかけていただきます。ごま油・しょうゆ・レモン汁等をあわせて作るドレッシングは、中華風の爽やかな味わい。ヘルシーなお野菜をモリモリ食べられます! 豆腐は水切りをすることで、サラダが水っぽくなるのを防げますよ。

材料(5人分)
木綿豆腐 1丁
アボカド 1個
トマト 1個
サニーレタス 3枚
A しょうゆ 大さじ1
A 砂糖 小さじ1弱
A レモン汁 大さじ1/2
A ごま油 大さじ1/2
A 白ごま 小さじ1/2

●くずし豆腐とアボカドのサラダ 醤油レモンドレッシング
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食欲そそる♪ 豚肉のレモンマスタードソテー

続いては、レモンの香りが爽やかなお肉料理。
豚肩ロース肉に、レモン汁・粒マスタード・しょうゆを使ったソースをからめたレシピです。豚肉は一口大に切って塩こしょうし、薄力粉をまぶしてソテーに。火が通ったらソースをからめて完成! レモンとマスタードのほどよい酸味で、お肉もおいしくいただけます。ちょっと疲れた日も、豚肉パワーで元気回復まちがいなし!

材料(2人分)
豚肩ロース(ソテー用) 2枚(1枚150g)
薄力粉 大さじ2
サラダ油 大さじ1
塩、こしょう 少々
A レモン汁 小さじ2
A しょうゆ 小さじ2
A 粒マスタード 小さじ1
A みりん 小さじ2
A 水 大さじ2
A 砂糖 大さじ1
つけあわせの野菜 適量

●豚肉のソテー、レモンマスタードソース
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レモンとゆずが爽やか! カリッとジューシーから揚げ

レモン汁はから揚げにかけることも多いですが、もっとおすすめなのは鶏肉の下味に使うこと。こうすることでお肉にしっかり香りがつくだけでなく、お肉がより柔らかくなるんです。このレシピでは、下味にレモン汁・ゆず胡椒・塩を使用。外はカリッと、中はジューシーなから揚げに、レモンとゆずがふわっと香る、たまらない一品です!

材料(3人分)
鶏モモ肉 400g
ゆず胡椒 小さじ1強
塩 小さじ1弱
レモン汁 30㏄
片栗粉 1/2カップ
揚げ油 適量

●カリッ♪爽やか♪柚子胡椒レモン塩から揚げ
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塩レモンで作る! マッシュルームの香り豊かなサラダ

ここからは「塩レモン」を使ったレシピをご紹介! 人気の塩レモンは、レモンを塩漬けにして作る調味料。こちらのレシピは、生のマッシュルームと塩レモンを使ったサラダです。みじん切りにしたタマネギと、塩レモン・お酢・オリーブオイル・こしょうを混ぜてドレッシングを作ります。マッシュルームの香りにレモンの風味がよく合う、イチオシのサラダです。

材料(2人分)
マッシュルーム 4個
レタス 3枚
プチトマト 6個
タマネギ(みじん切り) 1/16個
ひと手間かけてすぐ使える♪極上塩レモン 小さじ2
酢 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
こしょう 少々

●マッシュルームの塩レモンサラダ
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お魚も爽やかに! ブリのから揚げ・塩レモン風味

続いては、お魚が主役の塩レモンレシピ。ブリの切り身に塩レモンとしょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げ焼きにするだけ! ブリのから揚げにレモンを絞るのもおいしいですが、塩レモンを使えば酸味がまろやかになり、魚の臭みも消えておいしくいただけます。ブリと調味料をビニール袋に入れたら、15分ほど冷蔵庫で寝かせるのがポイントです。

材料(4人分)
ブリの切り身 3切れ
塩レモンのみじん切り 大さじ2
しょうゆ 隠し味程度 小さじ1/4
片栗粉 大さじ2
油 大さじ3〜4

●ぶり塩レモン
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さっぱりジューシー♪ 手羽先の塩レモン煮

最後は、鶏の手羽先と塩レモンを使ったレシピです。コラーゲンが豊富でジューシーな手羽先に、すっぱいレモンの風味がピッタリ! ニンニクを入れて温めたオリーブオイルで手羽先を焼き、塩レモン・白ワイン・パセリ・こしょうを加え煮込むだけ。白ワインと塩レモンのハーモニーも絶妙です。塩レモンは少しつぶしながら煮込むと、爽やかな風味が増しますよ。

材料(4人分)
手羽先 8本
ニンニク 1/2片
オリーブオイル 大さじ3
(A)塩レモン 1/10カット2個
(A)白ワイン 100㏄
(A)パセリのみじん切り 小さじ1
(A)こしょう 適宜

●手羽先の塩レモン煮
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「塩レモン」の作り方は、こちらでご紹介しています。
●時短レシピから液状タイプまで!『塩レモン』の作り方4選

 

おいしいレモンおかずは、春の疲れにも効果アリ

レモンはビタミンCやクエン酸を豊富に含み、疲労回復や美容にも役立つ食材。お料理をさっぱり食べられるだけでなく、新生活の疲れが出始めるこの時期には、体にもうれしい調味料ですね。ぜひご活用ください!



こちらの記事もチェックしてみてくださいね。
「塩レモン」をフル活用!おかず、サラダ、スイーツにドリンクレシピを総まとめ
塩レモンに続く万能レモン調味料「レモンシュガー」を作ってみよう♪

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