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多くの人を魅了する!意外な組み合わせの中華カレーが美味しい!

多くの人を魅了する!意外な組み合わせの中華カレーが美味しい!

 

「中華カレー」を知っていますか?

カレーはレシピを見なくても作れちゃうくらい、日本人になじみのある料理の1つですよね。最近は、スパイスを効かせたインドカレーやクリーミーな欧風カレーに続き、新たなジャンルである「中華カレー」が注目を集めています。

具はシンプルに、玉ねぎと豚肉だけ。ごま油や鶏がらスープの素、オイスターソースを使うことで、短時間でうま味たっぷりの中華カレーが作れちゃうんです! 中華料理で使う調味料でカレーを作るなんて、ちょっと驚きですよね。焦がしたにんにくの香ばしさ、玉ねぎのシャキッとした歯ごたえ、豚肉の脂のコク、鶏がらベースに付けたとろみ、穏やかで深みのある辛さ...。中華とカレーの組み合わせは意外と美味しいんです!

 

うま味たっぷり!中華カレーの作り方

【材料(2人前)】
豚肉(バラ薄切り) 250g
玉ねぎ 1個
にんにく 2片
しょうが 2片
カレー粉 大さじ2
ごま油 大さじ1
A塩 小さじ1/2
A黒こしょう 少々
B水 500ml
B鶏がらスープの素 大さじ1
Bオイスターソース 大さじ1
片栗粉 大さじ1
小ねぎ(小口切り)・ラー油 各適量

【作り方】
1.にんにくとしょうがはみじん切り、玉ねぎはくし切りにします。豚肉はひと口大にカットし、Aをふります。

2.フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを加え弱火で炒めます。中火にし、豚肉を加えます。豚肉を時々返しながら、全体にこんがり焼き色を付けます。にんにくと生姜はしっかり炒めて、香ばしさを引き出すのがポイントです。

3.玉ねぎを加えてさっと炒めます。食感を残すため、短時間で炒めるのがポイントです。

4.カレー粉を加え、具材に絡めるように炒めます。スパイス類はしっかり炒めることで、香りが格段に良くなります。

5.Bを加え、蓋をして弱火で2~3分煮ます。

6.片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみが付くまで全体を手早く混ぜます。器に盛り、お好みで小ねぎとラー油を散らします。

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『旨味たっぷり中華カレー』



中華カレーの作り方をご紹介しましたが、中華風の味付けなのでチャーハンや焼きそばとも相性抜群! とろみを強くして、春巻きや中華まんの具にしても美味しいですよ。

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このコラムを書いたNadia Artist

スペイン料理研究家 加瀬 まなみ
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