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よく聞くけどどういうもの? 「サードウェーブコーヒー」に迫る

よく聞くけどどういうもの? 「サードウェーブコーヒー」に迫る

ここ数年、「サードウェーブコーヒー」という言葉をよく耳にするようになりましたね。「どういうコーヒーなの?」と思っている方も多いはず! こちらその名前の通り、コーヒーブームの第3波のことなんです。

第1の波は19世紀後半から1960年ごろまで続いた「ファーストウェーブコーヒー」。大量に作り大量に消費することで安価になり、グッとコーヒーが身近になった時代です。

第2波の「セカンドウェーブコーヒー」は、スタバなどのシアトル系コーヒーチェーンが現れた1971年あたりからの波を指します。高品質の豆やエスプレッソマシンを使い、カフェラテなどのさまざまなアレンジコーヒーが楽しめるようになった時代のことなんですよ。

では、「サードウェーブコーヒー」とはどんな特色があるのでしょうか?

コーヒーの生産地への配慮や価値などが注目されるようになり、コーヒーがカップに運ばれるまでのトレーサビリティ、豆の素材や淹れ方など、各々の工程にこだわるスペシャルティコーヒーが注目されています。

そして世界中でハンドドリップで一杯ずつ丁寧に淹れるスタイルがトレンドに。
コーヒー業界の新潮流!3分でわかるサードウェーブコーヒー/GOOD COFFEE TIPS│ジョージア ヨーロピアン
豆の素材や淹れ方をこだわるなど、まるで古くからある喫茶店のようですね。コーヒー好きにはたまらない~!

「サードウェーブコーヒー」には4大サードウェーブコーヒーと呼ばれているものがあるので、こちらも押さえておきましょう!

■Sightglass Coffee(サイトグラスコーヒー)

サイトグラスコーヒーはサンフランシスコに2店舗構える人気店です。

Wfh : D #bitterplussweet #cafe#latte #frenchtoast #sightglass

Yeu Shuan Tangさん(@shanitang)が投稿した写真 -

Cecil the Lion RIP (requested by @chrisiseri)

Daniel Vuさん(@barista_dan)が投稿した写真 -

一杯ずつラテアートが違い、いつ行っても楽しめそうですね。

A nice pour over from Sightglass in San Francisco. #Sightglass #coffee #coffeove

Giddy Goat Coffee Houseさん(@giddygoatcoffeehouse)が投稿した写真 -

Enjoying a #coffee float at the #affogato bar at #sightglass with @jameshaddow & @m23mariflor

Vanessa Gomez Brakeさん(@vgbrake)が投稿した写真 -

カップはこんな感じでとってもかわいい。

豆はもちろんワッペンやトートも売られており、おしゃれなサンフランシスコでも大人気の様子!!

■Ritual Coffee Roasters(リチュアルコーヒーロースターズ)

こちらもサンフランシスコを代表するコーヒー店。2005年に創業されたコーヒーショップです。

Getting some act right???? #coffee #sanfrancisco #ritualcoffeeroasters #caffeine

@mzprofessionalが投稿した動画 -

丁寧に淹れられるコーヒー。できあがりを待つのも楽しい時間です。

Was finally able to check out the Ritual on Valencia post renovations. I liiiike. #sanfrancisco

Crissy Tiosecoさん(@c_rissy)が投稿した写真 -

店内の照明がおしゃれ~!

#USA #CA #SF #SanFrancisco #HayesValley #RitualCoffeeRoasters

Tuckさん(@anemone_tubaki)が投稿した写真 -

星マークが付いたロゴも個性的で、かわいいですね。サンフランシスコとナバに4店舗もある大人気店です。

■Four Barrel Coffee(フォーバレルコーヒー)

4つの樽という意味のフォーバレルコーヒー。ワインのように産地や種類の個性で選ぶことができるようです。

#sf #best #coffee #fourbarrel #mission

Pierre Tchounioさん(@tchounio)が投稿した写真 -

#fourbarrel #slowbar #coffee #sf #sanfrancisco

Howard Chenさん(@howard7708)が投稿した写真 -

スタイリッシュな印象の店内ですね。男性ウケも良さそう♪

guest roaster at 4b today #fourbarrel #littlenugget #my4bfamily

Karley Webbさん(@karley_jane)が投稿した写真 -

店内に豆を焙煎する機械があり、挽きたての豆で淹れたコーヒーが飲めそう!

日本にも上陸するかも!? と噂になっているフォーバレル。上陸するのが待ち遠しいですね。豆のみ通販で買うことも可能なので、一足先に試してみる?

■BLUE BOTTLE(ブルーボトル)

日本で唯一飲める「4大サードウェーブコーヒー」のお店がブルーボトル。現在、東京の清澄白河と青山に店舗があります。

一杯一杯、丁寧にペーパードリップで淹れられるこだわりのコーヒー。

店内では豆も購入可能で、コーヒー好きの友だちへのお土産にもぴったりです。

どのコーヒーショップもとても素敵でしたね。実は日本でも、丁寧でこだわりを持った独自のサードウェーブコーヒー系カフェも増えているので、今後も全国でのブームが期待できそう!! お店によってこだわりが違うので、あなた好みのコーヒーを見つけてくださいね☆


(まつだあや+ノオト)

written by

まつだあや
まつだあや
鳥取産、九州在住のフリーライター。 ファッション、コスメ、アプリ、簡単レシピなど女子の「欲しくなる!」「やってみたい!」気持ちを刺激する記事を主に随筆中。 写真を撮るのが好きで、フィルム一眼も所持している。ライフワークは音楽を聴くこと。 この道に導いてくれた師匠がおり、弟子として恥ずかしくないライターになるを目標に活動中。
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