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お料理の彩りを良くしてヘルシーに♪毎日食べたいミニトマトレシピ15選

お料理の彩りを良くしてヘルシーに♪毎日食べたいミニトマトレシピ15選

【目次】
1.簡単で美味しい!ミニトマトの人気おかず
2.可愛さアップ♪お弁当に使えるミニトマトレシピ
3.忙しいときに便利!ミニトマトの常備菜
4.こんな食べ方も!?ちょっと意外なミニトマトレシピ

 

1. 簡単で美味しい!ミニトマトの人気おかず

色合い・食感・風味が良く、いろんな料理に活躍してくれるミニトマト。サラダにマリネ、炒め物やパスタまで、ミニトマトを使った人気おかずを集めました! 

 

おしゃれな絶品おつまみ!タコとジャガイモ、ミニトマトのガーリック炒め

ホクホクのジャガイモとしっかり歯ごたえのタコ、フレッシュな酸味のあるトマトが絶妙にマッチしたガーリック風味のおかず。ジャガイモはレンジで加熱しておき、表面をカリッと焼いて仕上げます。

●栁川かおりさんのタコじゃがトマトのガーリック炒め。

 

はちみつとお酢で味付け簡単♪ミニトマトと枝豆のハニーマリネ

はちみつ、お酢、レモン果汁で作ったマリネ液に、ミニトマトと枝豆を漬け込んだお手軽なマリネ。ミニトマトは熱湯で湯むきして、味をしっかり染み込ませましょう。お好きなハーブを加えても◎。

●シニア野菜ソムリエ立原瑞穂さんのミニトマトと枝豆のハニーマリネ

 

あと一品に便利なピリ辛おかず。キュウリとミニトマトのラー油和え

トマトの酸味でラー油がまろやかになり、辛すぎないさっぱり味に。キュウリに切り込みを入れて「蛇腹キュウリ」にすることで、短時間でも味がしっかり染み込みますよ♪ 蛇腹が難しい場合は、叩きキュウリでもOK。

●SHIMAKOさんの超時短! 蛇腹きゅうりとミニトマトのラー油和え

 

可愛さ満点!モッツァレラチーズとミニトマトのカプレーゼ・ピンチョス

ミニサイズのモッツァレラチーズを使った、簡単で可愛いカプレーゼ。ミニトマトとアボカド、チーズをピックに刺して、グラスに入れるだけのお手軽レシピです。オリーブオイルと塩、バジルをかけたら完成!

●緑川鮎香さんのカプレーゼ・ピンチョス

 

食べだしたら止まらない!アボカドと豆腐、ミニトマトのサラダ

ミニトマトにアボカドと豆腐を加えたクリーミーなサラダに、カリカリに炒ったシラスをかけていただく、ヘルシーな一品。かつお節とワサビ醤油をかけて和風に仕上げます。

●鈴木美鈴さんのアボカドと豆腐のカリカリしらすサラダ

 

エビとミニトマトで本格イタリアン!濃厚なトマトクリームパスタ

エビの下処理をするとき、殻を捨てずに取っておきます。殻を炒めて出汁を取れば、うま味たっぷりのパスタソースが完成! 同じフライパンでトマトを蒸し煮にし、生クリームを加えたらぐっと濃厚な味わいに。

●ふじたかなさんのエビとミニトマトだけで簡単濃厚!トマトクリームパスタ☆

 

2.可愛さアップ♪お弁当に使えるミニトマトレシピ

ミニトマトは、入れるだけでお弁当に彩りが良くなる便利な食材。さらにひと工夫することで、より可愛く、よりヘルシーなおかずが作れます!

 

カットの仕方で可愛く使える!ミニトマトで作る、おかずのカゴ

ミニトマトの上半分を、中央を残すようにして2箇所カットします。中の種を取り除いたらちっちゃなカゴが完成! 中身は枝豆やツナサラダなどお好みで。お弁当が華やかになるおかずです。

●Taruya Tomokoさんの小っちゃなカゴのミニトマト

 

甘辛味付けとジューシーさがたまらない♪肉巻きミニトマトの照り焼き

醤油とみりんで甘辛く味付けした豚肉をかじると中からジューシーなトマトが出てくる、絶妙な組み合わせのおかず。できたてはトマトが熱くなっているためヤケドにご注意を!

●きよみんーむぅさんのミニトマトの肉巻き照り焼き。

 

おもてなしにも便利!アスパラが主役の、簡単焼き浸し風マリネ

アスパラ、ミニトマト、ベーコンをトースターやグリルで焼いて、ポン酢に浸します。加熱によって素材のうま味が引き出されて、簡単なのに味わい深い一品に仕上がるうれしいレシピ。

●小澤 朋子さんのアスパラとベーコントマトのグリルマリネ。

 

3.忙しいときに便利!ミニトマトの常備菜

栄養たっぷりのミニトマトで常備菜を作っておけば、忙しいときもすぐにご飯の支度ができて便利。パスタソースや簡単マリネなどのお役立ちレシピをご紹介します!

 

レンジで簡単!まろやかな酸味が美味しい、ナスとトマトのサラダ

乱切りにしたナスにゴマ油をかけてレンジで加熱。ミニトマトとレモンを加えて、酢とはちみつを入れたらあとは冷蔵庫で冷やすだけの簡単サラダです。密封容器で3日ほど保存可能。

●鈴木美鈴さんのとろとろなすとトマトのレモンサラダ【作り置き】

 

オイルまで美味しい、スペイン風の前菜♪ミニトマトのアヒージョ

パーティの前菜やメインの付け合わせに活躍してくれる、ミニトマトが主役の一品。食欲をそそるガーリック風味で、冷めても美味しくいただけます。パスタソースとしても使えて便利!

●庭乃桃さんのミニトマトのアヒージョ

 

紫タマネギとミニトマトで。見た目も華やかな、簡単マリネ

タマネギとトマト、仕上げに生バジルを使ってカラフルに仕上げるマリネ。ミニトマトは味が染みやすいよう、十字に切れ目を入れるのがポイント! 生ハムを添えたらおもてなしにも。

●北島真澄さんのミニトマトと玉ねぎのマリネ

 

4.こんな食べ方も!?ちょっと意外なミニトマトレシピ

味噌汁の具にしたり、ジャムにしたり…ミニトマトを使った、ちょっとめずらしいレシピを集めました! 一度食べたら意外とハマってしまうかも?

 

これ一品で栄養たっぷり!ふわふわ卵とミニトマトの味噌汁

ビタミンやミネラル、食物繊維がお味噌汁一杯でしっかり摂れる、体にうれしいレシピです。ふわふわの卵のやさしい食感に、甘酸っぱいトマトの風味がマッチして、子どもにも食べやすい仕上がり。

●柴田真希さんのトマトとえのきのかき玉味噌汁

 

トマト風味ともっちり食感がたまらない♪ミニトマトの炊き込みご飯

天日干しにしたミニトマトと生ハムを使った、洋風炊き込みご飯。もち米を使うことでもっちもちの食感に! パルミジャーノレッジャーノを加え、バジルを飾ったらできあがり。

●manngo(河野ひとみ)さんのミニトマトと生ハムの炊き込みご飯

 

少量からOK!レンジで手軽に作れるミニトマトのジャム

鮮やかな赤がきれいなミニトマトのジャム。湯むきしたトマトに砂糖を加えてレンジで加熱します。「混ぜて加熱」を二度繰り返し、レモンをかけたら完成! チーズやパンに、ちょこっとのせてどうぞ♪

●築山紀子さんのレンジでミニトマトジャム


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