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サラダに唐揚げ、味噌汁にも!色んな食感が楽しめる「長芋」活用レシピ15選

サラダに唐揚げ、味噌汁にも!色んな食感が楽しめる「長芋」活用レシピ15選

【目次】
1.サラダに煮物に大活躍!長芋ってどんな野菜?
2.生で手軽に!長芋のシャキシャキ食感を楽しむレシピ
3.こんがり焼いて、長芋のホクホク食感を味わうレシピ
4.こんな食べ方も!煮物や唐揚げ、ちょっと意外な長芋レシピ

 

1. サラダに煮物に大活躍!長芋ってどんな野菜?

長芋は「ヤマノイモ科」に属する根菜のひとつ。すりおろして作る「とろろ」はもちろん、生で食べればサクサク、加熱するとホクホクとした食感が楽しめる、変幻自在の食材なのです!

 

栄養たっぷりで低カロリー。長芋のうれしい効果

芋類の中ではカロリーが低い長芋は、女性にとって不足しがちな栄養素を含んでいるため、ダイエット中にもおすすめの食材。胃の粘膜を守るネバネバ成分をはじめ、胃腸の働きを助ける食物繊維や消化酵素、免疫力アップや抗酸化作用を持つビタミンなど、健康にも美容にもうれしい栄養がたくさん含まれています。

 

冷凍もできちゃう!長芋を美味しく保存する方法

丸ごと買った場合は、新聞紙に包んで風通しの良い場所に置いておけば一か月は保存可能。カットしてある場合は、切り口をラップでぴったり包んで冷蔵庫で保存しましょう。すぐに使えない場合はすりおろしてジップ付きの袋に入れて冷凍保存すると、必要な分だけ割って使えるので便利ですよ♪

 

2.生で手軽に!長芋のシャキシャキ食感を楽しむレシピ

長芋特有のシャキシャキ食感を楽しめるおかず。ヘルシーなサラダやおつまみにもなる和え物など、パパッと作れる便利なレシピを集めました!

 

ネバネバ食材で疲労回復にも。オクラと長芋のゴマ和えサラダ

オクラと長芋を組み合わせたヘルシーなゴマ和え。疲労回復効果や整腸作用があるため、食欲がない時にもおすすめの一品です。調味料はすべて混ぜ合わせてから具材と和えるのがコツ。

●松山絵美さんの*オクラと長芋のごま和えサラダ*

 

しっかりお出汁でご飯がすすむ♪卵多めのとろろ飯

少し濃いめに作ったお出汁で味付けする、しっかり味のとろろ。卵の割合を多くすることで、ふわっとした口当たりに仕上がります。お好みで海苔やワサビを添えてどうぞ。

●川崎利栄さんのご飯がすすむとろろ飯

 

オイスターソースが味の決め手!5分で作れる長芋の漬物

いちょう切りにした長芋を、調味料と一緒にポリ袋に入れて揉むだけの簡単レシピ。オイスターソースのコクで、長芋の甘みが引き立ちます。和えてすぐでも美味しく食べられますよ!

●松尾絢子(ちきむん)さんの長芋の即席オイスターソース漬け

 

美容と健康にうれしいおつまみ。アボカドと長芋のキムチ和え

ネバネバ食材の長芋に、ビタミンたっぷりのアボカドと発酵食品を合わせたヘルシーな一品。まろやかな食材と辛い味付けの組み合わせが絶妙で、ビールがすすんでしまいそう♪

●河埜 玲子さんの【美容・健康おつまみ】アボカドと長いものキムチ納豆あえ

 

ニンニク風味が食欲をそそる、長芋とキュウリのたたき

長芋とキュウリをポリ袋に入れて麺棒などで叩いて、調味料を揉み込みます。チューブ入りのおろしニンニクとゴマ油で、食欲をそそるしっかり味のおかずに。思い立ってすぐに作れる手軽さがうれしいですね♪

●北嶋佳奈さんの【64kcal】簡単おつまみ*長芋きゅうりのたたき

 

胃にやさしい箸休め。長芋と鶏ささみのさっぱり梅和え

胃腸を整える長芋と低脂質の鶏ささみを組み合わせた、さっぱり風味の和え物。調味料は醤油のみ。ミョウガの独特の香りと梅の風味がアクセントになった、繊細な味わいの一品です。

●楠本 睦実さんの長芋とささみのさっぱり梅あえ

 

3.こんがり焼いて、長芋のホクホク食感を味わうレシピ

加熱調理によって、ホクホクとした食感に変わる長芋のおかず。ヘルシーなグラタンやボリューム満点の炒め物など、バラエティ豊かなレシピを集めました。

 

長芋と厚揚げでボリュームアップ!子どもに人気の和風グラタン

白だしと昆布茶でうま味たっぷりに味付けする、ヘルシーなグラタン。鶏肉と厚揚げにすりおろした長芋を加え、チーズをのせて焼き上げます。トロトロの熱々を召し上がれ!

●Taruya Tomokoさんの長芋と厚揚げのトロトログラタン

 

歯ごたえの違いが楽しい、長芋と豚肉のピリ辛味噌炒め

大きめに乱切りしたナスのトロッとした食感と長芋のホクホクした歯ごたえが楽しめる、ボリューム満点のおかず。ピリ辛の味噌味にシソを加えることで、さっぱりといただけます。

●石倉かおりさんの豚肉と長いものピリ辛味噌炒め

 

甘辛い味付けでお弁当のおかずにも。サクサク長芋の豚肉巻き

拍子木切りにした長芋を豚バラ肉で巻き、甘辛い醤油味に味付けした一品。豚肉のうま味が長芋に染み込んで、ご飯がすすみます♪ 豚肉の脂はしっかり拭き取ってから味付けするのがポイント。

●saecoさんの我が家で人気 長芋の豚肉巻き

 

七味でピリッと!ホクホク食感が存分に味わえる、長芋のステーキ

輪切りにした長芋の両面をこんがり焼いて、ホクホクの食感を楽しむ長芋のステーキ。焦げ付かないように火を止めてから醤油とマヨネーズで和え、七味唐辛子で風味よく仕上げます。

●仁美さんの辛味で減塩!長いもの七味マヨステーキ【 #食材1品】

 

トースターで簡単!ご飯がすすむ、長芋の肉味噌チーズ焼き

淡白な味わいの長芋にしっかり味噌味のそぼろとチーズをのせ、トースターで焼いたらできあがり。相性抜群の味噌とチーズの組み合わせがたまらない、お酒にもご飯にも合うおかずです。

●Yuuさんの長いもの肉味噌チーズ焼き【#簡単 #作り置き #トースター】

 

4.こんな食べ方も!煮物や唐揚げ、ちょっと意外な長芋レシピ

お肉と合わせて煮物にしたり、お味噌汁に入れたり…。まだ味わったことのない長芋の魅力を堪能できる、ちょっと意外なレシピを集めました!

 

甘めの味付けのしっとり和食。長芋とタマネギのそぼろ煮

フライパンを使って強めの中火でサッと仕上げる、優しい味わいの煮物。長芋にそぼろが絡んで食べごたえもばっちり。子どもからシニアまで食べやすく、作り置きもできる便利なおかずです。

●小春さんの長芋の味噌そぼろ煮

 

お弁当に、おつまみに!カリカリ、ホクホクの長芋の唐揚げ

おろしショウガと醤油で味付けした長芋の唐揚げは、食べだしたら止まらない美味しさ! 高めの温度の油で、サッと揚げるのがポイント。表面はカリッと、中はホクホクに仕上がります。

●楠みどりさんの長芋のから揚げ

 

おもてなしにも♪青のりが香ばしい、長芋とアボカドの青のりフライ

コロコロのサイコロ状にカットした長芋とアボカドを、フライパンで揚げ焼きに。青のりの香ばしさがたまりません。ワインにもビールにも合うので、パーティ料理としてもおすすめ。

●緑川鮎香さんの長芋とアボカドの青のりフライ

 

シンプルだけどクセになる!すりおろし長芋の味噌汁

味噌汁を作り、すりおろした長芋を加えて混ぜ合わせたら出来上がり。見た目は地味ながら一度食べるとクセになる、ちょっと意外な一品です。刻みのりをトッピングしてどうぞ。

●Taruya Tomokoさんの長芋トロロのお味噌汁


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