自宅で再現! 話題の「まるごと漬物」を作ってみた

自宅で再現! 話題の「まるごと漬物」を作ってみた

ごはんのおともにぴったり♪
テレビなどでも紹介され、話題沸騰中の「まるごと漬物」。野菜の食感が残りつつ、醤油と酢の味わいが染み込んでいて、おいしいと評判なのだとか。けれども、いつもおうちで食べるには少しお高い……。そんなアナタに朗報! 実はおうちでも簡単に作れちゃうんです!

今回は、まるごと漬物の作り方をご紹介。タマネギとトマトで作ってみました!

■材料

【材料】
・タマネギ 2~3個(新タマネギなら、よりおいしい!)
・トマト 1~2個
・醤油 100cc
・みりん 50cc
・酢 50cc
・ジッパー付きの保存袋を用意しましょう

■作り方

1 )薄皮を剥いたタマネギは、上下を少しカットします。根っこの方は、ギリギリの部分でカットしないと後でバラけてしまうので注意。写真のように、十文字に深く切り込みを入れます。切り落とさないように気をつけて。
2 )醤油、みりん、お酢をボウルで軽く混ぜます。これだけでつけダレはできあがり!
3)ジッパー付きのパックにタマネギとつけダレを入れます。タレが少なく見えますが……。
空気をしっかり抜いたらこの通り! この状態で、冷蔵庫に入れ2日間置いておきましょう。
4)2日経ってから出したのがこちら。中までしっかり味が染みています。
5)カットしてお皿に盛りつければ、タマネギのまるごと漬物の完成です。タマネギの辛みも残っておらず、シャキシャキの食感が気持ちいい! ごはんのおかずにもピッタリです!

■トマトも作ってみた

1 )トマトは、皮にうすーく切り目を入れます。包丁でちょっと触るくらいがちょうど良いでしょう。
2 )沸騰したお湯にトマトを投入! さっと10秒ほど茹でて、取り出します。
3 ) 取り出したら氷水に入れて少し冷やしましょう。
4 )冷えて取り出したら、ご覧の通り、皮がペロンと剥けます。
5 )トマトを潰さないように、パックに入れます。タマネギよりも味が染み込みやすいので、1日置いておけば大丈夫!
6 ) 潰さないようにパックから取り出せば完成! 先ほどのタマネギと合わせて盛り付ければサラダ風に! トマトのまるごと漬物は、つけダレのしょっぱさが、より甘味を引き立て、普通のトマトでも果実のような味わいになります。これは意外な発見。
簡単に作れて、晩ご飯のおかずにもぴったりな、まるごと漬物。ノンベエな筆者は、これをつまみにお酒がぐいぐい進んでしまって大変なことに……。

さらに、これを調理してオニオンスープにしたり、冷製パスタを作ったりなど、いろいろな使い道があります。すっかりその魅力にハマった筆者、機会があったら作ってご紹介しますね!


(岡野とら子+どてらい堂)

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