よく聞くけどどういうもの? 「サードウェーブコーヒー」に迫る

よく聞くけどどういうもの? 「サードウェーブコーヒー」に迫る

こだわりの一杯!
ここ数年、「サードウェーブコーヒー」という言葉をよく耳にするようになりましたね。「どういうコーヒーなの?」と思っている方も多いはず! こちらその名前の通り、コーヒーブームの第3波のことなんです。

第1の波は19世紀後半から1960年ごろまで続いた「ファーストウェーブコーヒー」。大量に作り大量に消費することで安価になり、グッとコーヒーが身近になった時代です。

第2波の「セカンドウェーブコーヒー」は、スタバなどのシアトル系コーヒーチェーンが現れた1971年あたりからの波を指します。高品質の豆やエスプレッソマシンを使い、カフェラテなどのさまざまなアレンジコーヒーが楽しめるようになった時代のことなんですよ。

では、「サードウェーブコーヒー」とはどんな特色があるのでしょうか?

コーヒーの生産地への配慮や価値などが注目されるようになり、コーヒーがカップに運ばれるまでのトレーサビリティ、豆の素材や淹れ方など、各々の工程にこだわるスペシャルティコーヒーが注目されています。

そして世界中でハンドドリップで一杯ずつ丁寧に淹れるスタイルがトレンドに。

豆の素材や淹れ方をこだわるなど、まるで古くからある喫茶店のようですね。コーヒー好きにはたまらない~!

「サードウェーブコーヒー」には4大サードウェーブコーヒーと呼ばれているものがあるので、こちらも押さえておきましょう!

■Sightglass Coffee(サイトグラスコーヒー)

サイトグラスコーヒーはサンフランシスコに2店舗構える人気店です。

Wfh : D #bitterplussweet #cafe#latte #frenchtoast #sightglass

Yeu Shuan Tangさん(@shanitang)が投稿した写真 -

Cecil the Lion RIP (requested by @chrisiseri)

Daniel Vuさん(@barista_dan)が投稿した写真 -

一杯ずつラテアートが違い、いつ行っても楽しめそうですね。

A nice pour over from Sightglass in San Francisco. #Sightglass #coffee #coffeove

Giddy Goat Coffee Houseさん(@giddygoatcoffeehouse)が投稿した写真 -

Enjoying a #coffee float at the #affogato bar at #sightglass with @jameshaddow & @m23mariflor

Vanessa Gomez Brakeさん(@vgbrake)が投稿した写真 -

カップはこんな感じでとってもかわいい。

豆はもちろんワッペンやトートも売られており、おしゃれなサンフランシスコでも大人気の様子!!

■Ritual Coffee Roasters(リチュアルコーヒーロースターズ)

こちらもサンフランシスコを代表するコーヒー店。2005年に創業されたコーヒーショップです。

Getting some act right???? #coffee #sanfrancisco #ritualcoffeeroasters #caffeine

@mzprofessionalが投稿した動画 -

丁寧に淹れられるコーヒー。できあがりを待つのも楽しい時間です。

Was finally able to check out the Ritual on Valencia post renovations. I liiiike. #sanfrancisco

Crissy Tiosecoさん(@c_rissy)が投稿した写真 -

店内の照明がおしゃれ~!

#USA #CA #SF #SanFrancisco #HayesValley #RitualCoffeeRoasters

Tuckさん(@anemone_tubaki)が投稿した写真 -

星マークが付いたロゴも個性的で、かわいいですね。サンフランシスコとナバに4店舗もある大人気店です。

■Four Barrel Coffee(フォーバレルコーヒー)

4つの樽という意味のフォーバレルコーヒー。ワインのように産地や種類の個性で選ぶことができるようです。

#sf #best #coffee #fourbarrel #mission

Pierre Tchounioさん(@tchounio)が投稿した写真 -

#fourbarrel #slowbar #coffee #sf #sanfrancisco

Howard Chenさん(@howard7708)が投稿した写真 -

スタイリッシュな印象の店内ですね。男性ウケも良さそう♪

guest roaster at 4b today #fourbarrel #littlenugget #my4bfamily

Karley Webbさん(@karley_jane)が投稿した写真 -

店内に豆を焙煎する機械があり、挽きたての豆で淹れたコーヒーが飲めそう!

日本にも上陸するかも!? と噂になっているフォーバレル。上陸するのが待ち遠しいですね。豆のみ通販で買うことも可能なので、一足先に試してみる?

■BLUE BOTTLE(ブルーボトル)

日本で唯一飲める「4大サードウェーブコーヒー」のお店がブルーボトル。現在、東京の清澄白河と青山に店舗があります。

COFFEE 初ブルーボトルコーヒー???? 東京都現代美術館に向かう途中で立ち寄り???????? オープン時の大行列????が頭に入ってたのでどんだけ待つのかと思ったけどすんなり購入????レジでオーダーしたら名前聞かれるんだねー。で、出来上がったらその名前で呼ばれるー。オーダーした時にたまたま隣のカウンターでオーダーしてた人が同じ苗字(笑)下の名前で登録されて呼ばれたー(笑) ただ店内のイートインスペースは座席数が少なく満席だったのでそのまま????????歩き飲み☕️東京都現代美術館へgo???????? ↓ #ブルーボトルコーヒー #bluebottlecafe #coffee #コーヒー #カフェ #cafe #清澄白河 #店内満席 #すんなり購入できた #店内イートインスペースは座席数少ない #ラテ美味しかった ↓ at Blue Bottle cafe 清澄白河 (Kiyosumishirakawa/Tokyo)

gakuさん(@gaku54)が投稿した動画 -

一杯一杯、丁寧にペーパードリップで淹れられるこだわりのコーヒー。
店内では豆も購入可能で、コーヒー好きの友だちへのお土産にもぴったりです。

どのコーヒーショップもとても素敵でしたね。実は日本でも、丁寧でこだわりを持った独自のサードウェーブコーヒー系カフェも増えているので、今後も全国でのブームが期待できそう!! お店によってこだわりが違うので、あなた好みのコーヒーを見つけてくださいね☆


(まつだあや+ノオト)

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